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茎尖菜用型红薯

时间:2012-07-11 阅读2150 我来说两句(0)

菜用型红薯茎尖嫩叶富含蛋白质、矿物质、维生素C和高纤维素,作蔬菜营养价值很高,同时具有野菜风味,污染少,清炒、冷拌均十分可口。新鲜的红薯茎尖作为蔬菜食用,其市场售价在每千克8-10元,经过精心烹调后曾在香港售价高达每千克36港元。尤其是经专家确证其有显著的保健、食疗、长寿等功能以后,已逐步走向百姓餐桌。

菜用红薯茎叶虽营养丰富,但不耐储藏,且季节性强,易腐烂变质,大多数地区对红薯茎尖的处理是将其与其他茎蔓一起风干用做饲料,营养利用率不足10%,其进一步加工利用显得十分必要,开发前景广阔。

目前红薯茎尖和叶的加工利用主要有:速冻保鲜茎尖、茎尖挂面、茎尖饮料、茎尖罐头、腌制薯叶、保健茶、浓缩叶蛋白提取等。

 

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